Food-Trends 2025: Was die Schweiz isst und trinkt

Die Schweizer Food-Szene erlebt 2025 einen spannenden Wandel. Immer mehr Menschen legen Wert auf gesunde, nachhaltige und zugleich genussvolle Ernährung. Von pflanzenbasierten Menüs über funktionale Getränke bis hin zu internationalen Geschmackserlebnissen – die Auswahl wird vielfältiger, bewusster und kreativer.

Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick darüber, was die Schweiz 2025 isst und trinkt, welche Trends Konsumverhalten beeinflussen und wie Gastronomie und Handel darauf reagieren.

Pflanzliche Ernährung als Lifestyle

Pflanzliche Ernährung ist längst kein Nischentrend mehr. Der sogenannte ‘Plantarismus’ beschreibt, wie Menschen bewusst auf pflanzliche Produkte setzen – nicht nur aus Gesundheitsgründen, sondern auch als Lifestyle-Statement. Von Pilzprotein-Burgern über Hülsenfrucht-Pasta bis zu innovativen Laborfleisch-Alternativen wächst das Angebot rasant.

Die Food-Trends 2025 sind nicht isoliert zu betrachten – Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss verschmelzen zunehmend zu einem Gesamtbild moderner Ernährung.

— Hanni Rützler

Wachstum pflanzlicher Produktsegmente in der Schweiz

Produktkategorie	Wachstum	Marktanteil 2025
Fleischalternativen	+18%	12%
Pflanzliche Milchprodukte	+15%	20%
Hülsenfruchtprodukte	+10%	8%

Die Gastronomie reagiert mit kreativen Menüs, die nicht nur Veganer:innen ansprechen, sondern auch Flexitarier und Neugierige.

Globale Aromen und Fusion-Küche

Streetfood-Märkte, Pop-up-Restaurants und kulinarische Festivals bringen internationale Küche direkt in Schweizer Städte. ‘Fusion Snacks’ kombinieren lokale Zutaten mit Gewürzen aus aller Welt – etwa Röstipizza mit japanischer Miso-Sauce oder Fondue mit mexikanischen Chilis.

Diese kulinarische Globalisierung spricht vor allem jüngere Zielgruppen an, die Reisen, Social Media und Genuss miteinander verbinden. Laut aktuellen Studien entdecken über 60% der 25- bis 35-Jährigen neue Lebensmittel zuerst online.

Emotionale Erlebnisse und Nostalgie

Marken setzen 2025 verstärkt auf emotionale Bindung. Retro-Branding, Maskottchen und Storytelling schaffen Wiedererkennung und wecken Kindheitserinnerungen.

Gastronomie muss emotionale Erlebnisse schaffen, um Gäste zu binden – Architektur, Storytelling und Food-Design werden zum Wettbewerbsvorteil.

— GastroSuisse

Ein Beispiel: Lokale Cafés inszenieren ihre Räume mit Vintage-Dekor und servieren klassische Rezepte in moderner Interpretation.

Funktionale und alkoholfreie Getränke

Der Getränkemarkt erlebt eine kleine Revolution. Kombucha, Vitaminwasser, Proteinshakes und probiotische Drinks sind längst Teil des Alltags. Gleichzeitig boomt der Markt für No- & Low-Alcohol-Produkte – von alkoholfreiem Craft-Bier bis zu Mocktails in Barqualität.

Marktentwicklung funktionaler und alkoholfreier Getränke

Getränketyp	Wachstum 2024-2025	Beliebtheit
Kombucha	+12%	hoch
Alkoholfreies Bier	+8%	mittel
Vitaminwasser	+15%	hoch

Dieser Trend passt zu einem gesundheitsbewussten Lebensstil und steht im Einklang mit Nachhaltigkeit.

Nachhaltigkeit und Zero Waste

Regionale, saisonale Produkte und die Reduktion von Lebensmittelabfällen sind zentrale Themen. Die Schweiz unterstützt diese Entwicklung mit Bundesprogrammen gegen Lebensmittelverschwendung. Restaurants setzen auf Nose-to-Tail-Konzepte, während Supermärkte ‘Rette mich’-Regale mit reduzierten Produkten anbieten.

Wer sich auch in anderen Lebensbereichen nachhaltig engagieren möchte, findet Inspiration in Artikeln wie Nachhaltige Modegestaltung: Kreative DIY-Ideen 2025 oder Umweltfreundliches Reisen: Tipps für nachhaltige Abenteuer.

Entwicklungen im Konsumverhalten

56% der Schweizer:innen nutzen beim Einkauf eine Liste, um gezielt gesunde und nachhaltige Produkte zu wählen. Social Media beeinflusst Kaufentscheidungen, besonders bei jüngeren Konsument:innen.

Wichtige Kaufkriterien in der Schweiz 2025

Kriterium	Anteil der Konsument:innen
Gesundheitsorientiert einkaufen	62%
Preisbewusst	70%
Nachhaltige Verpackung bevorzugt	55%

Diese Daten zeigen, dass Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit keine Gegensätze sind, sondern zunehmend Hand in Hand gehen.

Fazit: Genuss mit Verantwortung

Die Food-Trends 2025 in der Schweiz spiegeln ein neues Verständnis von Ernährung wider. Pflanzliche Vielfalt, globale Inspiration, funktionale Drinks und nachhaltige Prinzipien prägen den Alltag.

Für Unternehmen in Gastronomie und Handel bedeutet das: Wer Emotionen weckt, Qualität liefert und Verantwortung übernimmt, wird langfristig erfolgreich sein.

Ob beim Abendessen im Fusion-Restaurant, dem alkoholfreien Cocktail an der Bar oder dem Einkauf regionaler Produkte – 2025 steht Essen und Trinken für bewusstes Genießen mit Mehrwert.